Empadão sem glúten

Vamos preparar um lanche gostoso para a família ou amigos e comemorar o feriado pelo Dia do Trabalho, 1º de Maio.

MASSA: Misturar 3 ovos, 1½ copo americano de manteiga ou margarina ou banha, 1½ colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de pimenta do reino, ½ colher (sopa) de orégano, 1 pacote 50g. de queijo parmesão ralado. Colocar 3 copos de polvilho doce (não serve o azedo) e misturar. Acrescentar uma colher de sopa de pó royal, 2 copos e ¼ de amido de milho. Mexer. Embrulhar em plástico e gelar, enquanto se faz o recheio.

RECHEIO: Cozer ½ quilo de filé de peito de frango em 1½ litro de água. Reservar o caldo. Desfiar o frango. Refogar, em 3 colheres (sopa) de azeite ou óleo, 2 cebolas raladas até dourar. Por 2 dentes de alho ralados, 2 copos de tomate maduro picado com pele e semente, 300g. de palmito picado. Acrescentar o frango desfiado, 1 colher (sopa) de sal, 1 colher (chá) de pimenta do reino, 1 colher (chá) de orégano, 1 colher (sopa) de colorau, 1 lata de milho verde ou ervilha ou cenoura picada. Agregar 2 copos da água do cozimento do frango e mexer por (+-) 15 minutos. Dissolver 1 copo de água, 2 ovos e ¼ do copo de amido de milho. Jogar no recheio e cozer bem. Por cheiro verde, ajustar o sal e reservar até esfriar.

MONTAGEM: Em forma de fundo solto ou marinex de 25 centímetros de diâmetro por 6 centímetros de altura, repartir a massa em 3:  1/3 dela para o fundo, 1/3 para as laterais e 1/3 para a tampa. Ir abrindo com a mão, pedaço por pedaço, e apertando a massa. Por o recheio frio, cobrir com 2 copos de requeijão (400g.) e, por cima, 120g. de fatias de mussarela. Para cobrir o empadão, abrir a massa redonda com o rolo entre dois plásticos. Jogá-la sobre o recheio, acertar as beiradas, apertando para unir. Pincelar gema. Assar em forno pré-aquecido por uma hora. Servir morna.

Vá aprender e provar essas preparações com Frutos Do Mar no Curso de Culinária: casquinha de siri gratinada, macarrão ao molho de camarão, paella com frutos do mar, camarão empanado e batata palha, torta tiramissu. Será no dia 10 de maio, às 19 horas, na Cozinha Escola Docim (Rua Barão de Piumhi, 31, Centro), com os chefs Guilherme de Paulo e Sara Barbosa. Mais informações pelos telefones (37) 98801.1182 e 98845.1503 ou à Rua Barão de Piumhi, 31, Centro.